Le rúgbrauð est un pain islandais à base de farine de seigle de couleur sombre, dense, sans croûte et à la saveur douce presque sucrée.

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  • Le rúgbrauð est un pain islandais à base de farine de seigle de couleur sombre, dense, sans croûte et à la saveur douce presque sucrée. Traditionnellement, il est cuit à la vapeur par la chaleur du sol, placé dans un pot où un récipient en bois enterré pendant plusieurs heures près d'une source chaude ; il est aussi produit de manière industrielle selon des procédés plus conventionnels.Il est servi avec du beurre et accompagne le pâté de mouton, le hangikjöt (agneau fumé) et le hareng.Il se conserve longtemps mais une fois sec, il peut être mixé et mélangé à du babeurre pour donner une sorte de porridge.Le seigle servant à la confection du pain était à l'origine importé du Danemark lorsque l'Islande était une possession danoise.Une consommation excessive pouvant entraîner une flatulence, il est surnommé þrumari, ce qui peut être traduit par « pain tonnerre ».
  • Pão de trovão é um pão de centeio da Islândia que tradicionalmente era cozido dentro de fontes termais, num processo que podia levar 12 horas ou mais. O que se apresenta é uma receita para ser feita num “slow-cooker”, imitando as condições duma fonte termal. Mistura-se farinha de centeio, farinha de trigo, fermento, sal, açúcar mascavado e finalmente leite morno com melaço; trabalha-se a massa até ficar homogénea. Deita-se a massa em formas que se possam fechar, tendo o cuidado de deixar espaço para a massa crescer, e coze em banho-maria durante cerca de 4 horas.O pão cozido deve ser servido imediatamente com manteiga, arenque curado, carnes frias ou queijo.== Referências ==
  • Rúgbrauð (Icelandic pronunciation: [ˈruːɣprøiθ]) is an Icelandic straight rye bread, dark and dense, usually rather sweet, traditionally baked in a pot or steamed in special wooden casks by burying it in the ground near a hot spring. Modern rúgbrauð is usually made in a square baking pan. The bread is crustless, dark and very dense and keeps for a long time. It is often served with butter, mutton pâté, hangikjöt (smoked lamb), or with pickled herring. Dry rúgbrauð would be ground and mixed with buttermilk to form a kind of porridge. Stale rúgbrauð is often soaked, then made into brauðsúpa (bread soup) - that is, simmered with raisins and flavorings (usually lemon) and served hot with whipped cream as a dessert.Excessive consumption of this bread is said to cause flatulence, earning it its nickname þrumari which roughly translates as "thunderbread".There are, however, varieties of the traditional rye bread with wheat and whole grain added to make it less dense, but also called rúgbrauð. These varieties tend to be less heavy than the traditional straight rye variety and more similar to the modern Danish rugbrød or German pumpernickel.Rye, produced in Denmark and exported to Iceland, became the predominant cereal in Icelandic cuisine in the early modern period after a trade monopoly was instituted by the king of Denmark in 1602, remaining in vigor until 1786.
  • Das Rúgbrauð (Isländische Aussprache: Rukprøiθ) ist ein dunkles, meist süßlich schmeckendes Roggenbrot aus Island. Das Brot besitzt einen hohen Massenanteil. Es soll im übermäßigen Verzehr Blähungen verursachen, weshalb es auch den Spitznamen þrumari hat, was übersetzt soviel wie Donnerbrot bedeutet. Rúgbrauð heißt übersetzt Roggenbrot und wird in einem quadratischen Tontopf gedünstet, woher es auch seine typische Form hat.
  • Rúgbrauð es un pan de centeno islandés, denso y oscuro, un poco dulce, que tradicionalmente es cocido en un cuenco o al vapor en un recipiente de madera que se entierra en el suelo en proximidades de una vertiente de agua termal. El rúgbrauð moderno por lo general es cocido en un molde cuadrado. El pan no posee corteza, siendo oscuro y muy denso y se conserva por mucho tiempo. A menudo es servido acompañado de manteca, paté de cordero, hangikjöt (cordero ahumado), o con pickle de arenque. El rúgbrauð seco es molido y se lo mezcla con suero de mantequilla para crear una especie de porridge. A menudo el rúgbrauð seco es humedecido, con lo que se prepara una brauðsúpa (sopa de pan) - que es saborizada con pasas de uva y esencias (por lo general limón) y es servida con crema batida caliente como un postre.El consumo de una gran cantidad de este pan se dice que causa flatulencias, lo que le ha valido el sobrenombre de þrumari lo que se traduce como "pan de los truenos".
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  • Farine de seigle
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  • Un rúgbrauð fait maison.
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  • Rúgbrauð
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  • Température ambiante
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  • Le rúgbrauð est un pain islandais à base de farine de seigle de couleur sombre, dense, sans croûte et à la saveur douce presque sucrée.
  • Das Rúgbrauð (Isländische Aussprache: Rukprøiθ) ist ein dunkles, meist süßlich schmeckendes Roggenbrot aus Island. Das Brot besitzt einen hohen Massenanteil. Es soll im übermäßigen Verzehr Blähungen verursachen, weshalb es auch den Spitznamen þrumari hat, was übersetzt soviel wie Donnerbrot bedeutet. Rúgbrauð heißt übersetzt Roggenbrot und wird in einem quadratischen Tontopf gedünstet, woher es auch seine typische Form hat.
  • Rúgbrauð (Icelandic pronunciation: [ˈruːɣprøiθ]) is an Icelandic straight rye bread, dark and dense, usually rather sweet, traditionally baked in a pot or steamed in special wooden casks by burying it in the ground near a hot spring. Modern rúgbrauð is usually made in a square baking pan. The bread is crustless, dark and very dense and keeps for a long time. It is often served with butter, mutton pâté, hangikjöt (smoked lamb), or with pickled herring.
  • Pão de trovão é um pão de centeio da Islândia que tradicionalmente era cozido dentro de fontes termais, num processo que podia levar 12 horas ou mais. O que se apresenta é uma receita para ser feita num “slow-cooker”, imitando as condições duma fonte termal. Mistura-se farinha de centeio, farinha de trigo, fermento, sal, açúcar mascavado e finalmente leite morno com melaço; trabalha-se a massa até ficar homogénea.
  • Rúgbrauð es un pan de centeno islandés, denso y oscuro, un poco dulce, que tradicionalmente es cocido en un cuenco o al vapor en un recipiente de madera que se entierra en el suelo en proximidades de una vertiente de agua termal. El rúgbrauð moderno por lo general es cocido en un molde cuadrado. El pan no posee corteza, siendo oscuro y muy denso y se conserva por mucho tiempo. A menudo es servido acompañado de manteca, paté de cordero, hangikjöt (cordero ahumado), o con pickle de arenque.
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  • Rúgbrauð
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  • Rúgbrauð
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