Le lait de jument est le lait que produit la jument pour nourrir son poulain durant les six premiers mois suivant la naissance, à raison d'une douzaine de litres par jour. Il contient beaucoup de lactose, peu de lipides et une bonne quantité de vitamine C.Consommé par l'homme depuis la Préhistoire, le lait de jument est apprécié depuis des siècles par les Mongols, les habitants de l'Asie centrale et des steppes indo-européennes, notamment sous forme de la boisson fermentée kumiz, et de kéfir.

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  • Le lait de jument est le lait que produit la jument pour nourrir son poulain durant les six premiers mois suivant la naissance, à raison d'une douzaine de litres par jour. Il contient beaucoup de lactose, peu de lipides et une bonne quantité de vitamine C.Consommé par l'homme depuis la Préhistoire, le lait de jument est apprécié depuis des siècles par les Mongols, les habitants de l'Asie centrale et des steppes indo-européennes, notamment sous forme de la boisson fermentée kumiz, et de kéfir. Beaucoup moins consommé dans les pays occidentaux que le lait de vache, le lait de jument suscite pourtant un engouement depuis les années 2000 pour ses qualités nutritionnelles et sa composition assez proche du lait maternel humain. Des naturopathes lui prêtent de nombreuses vertus thérapeutiques, dans des publications liées à l'agriculture biologique, sans qu'une étude scientifique ne confirme ces hypothèses.
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  • Jean Mittaine
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  • nature gourmande & bio
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  • Daniel Gramme est naturopathe
  • Publication de l'Institut national de la recherche agronomique
  • Publication de l'université de Virginie
  • Publication de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture
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  • français
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  • Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture
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prop-fr:lienÉditeur
  • EHESS
  • Anagramme éditions
  • Nature et progrès
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  • Croissy-sur-Seine
  • Jambes
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  • http://books.google.com/books?id=4zNuqZpwNw4C&pg=PA79
  • http://animalscience.tamu.edu/images/pdf/nutrition/nutriton-nutr-mgmt-pregnant-mares.pdf
  • http://lait.dairy-journal.org/index.php?option=com_article&access=doi&doi=10.1051/lait:1994633&Itemid=129
  • http://www6.inra.fr/productions-animales/1991-Volume-4/Numero-4-1991/Le-lait-de-jument
  • http://tel.archives-ouvertes.fr/docs/00/76/93/47/PDF/TheseRuhlmannSandrine.pdf
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  • mai
  • octobre
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  • Mirande
  • Lecerf
  • Potter
  • Langlois
  • Guillain
  • Hugon
  • Barlet
  • FAO
  • Doreau
  • Boulot
  • Martin-Rosset
  • Cayzeele
  • Gramme
  • Henneke
  • Hourez
  • Kreider
  • Patureau-Mirand
  • Ruhlman
  • Trubert
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  • Amélie
  • B.
  • Daniel
  • J.P.
  • Jean-Michel
  • Lucille
  • M.
  • Nicolas
  • P.
  • S.
  • Sandrine
  • W.
  • Martine
  • D.R.
  • Elsa
  • J.L.
  • G.D.
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  • dbpedia-fr:Cheval_magazine
  • Laboratoire de sous-nutrition des ruminants, INRA. Centre de Clermont-Ferrand-Theix
  • Proceedings of the 7th Equine Nutrition and Physiology
  • INRA Prod. Anim.
  • Journal of Dairy Research
  • Médeciné et Nutrition
  • INRA Bulletin technique du département de génétique animale
  • Laboratoire de recherches sur la sous-nutrition des ruminants, Élevage et nutrition des animaux, Centre de recherche de Clermont-Ferrand-Theix-Lyon, Saint-Genès-Champanelle
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  • thèse de doctorat vétérinaire, école vétérinaire de Toulouse
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  • Yield and composition of milk from lactating mares : effect of lactation stage and individual differences
  • Le partage des prémices et du fond de la marmite - Essai d’anthropologie des pratiques alimentaires chez les Mongols Xalx
  • Rebreeding efficiency of mares fed different levels of energy during late gestation
  • L'élevage du cheval en Union soviétique
  • Lait de jument
  • Lait de jument : miracle blanc ou tableau noir ?
  • Lait de jument: Un aliment noble et gourmand
  • Le lait de jument
  • Les laits autres que le lait de vache
  • Qualités nutritionnelles du lait de jument
  • Le lait et les produits laitiers dans la nutrition humaine
  • Effect of parity and physiological state on intake, milk production and blood parameters in lactating mares differing in body size
  • Le lait de jument et sa production : particularités et facteurs de variation
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  • Food & Agriculture Org.
  • Anagramme éditions
  • Nature et progrès
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  • Le lait de jument est le lait que produit la jument pour nourrir son poulain durant les six premiers mois suivant la naissance, à raison d'une douzaine de litres par jour. Il contient beaucoup de lactose, peu de lipides et une bonne quantité de vitamine C.Consommé par l'homme depuis la Préhistoire, le lait de jument est apprécié depuis des siècles par les Mongols, les habitants de l'Asie centrale et des steppes indo-européennes, notamment sous forme de la boisson fermentée kumiz, et de kéfir.
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  • Lait de jument
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