Le gavage des oies et des canards est une technique d'élevage qui consiste à alimenter abondamment et de force ces animaux afin de les engraisser. Pratiquée depuis l'Égypte ancienne, elle est encore utilisée de nos jours dans le but de produire du magret, du confit et du foie gras. Cette pratique est controversée, notamment par ceux qui dénoncent les effets du gavage sur le bien-être des volatiles, et elle est interdite dans plusieurs pays.

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  • Le gavage des oies et des canards est une technique d'élevage qui consiste à alimenter abondamment et de force ces animaux afin de les engraisser. Pratiquée depuis l'Égypte ancienne, elle est encore utilisée de nos jours dans le but de produire du magret, du confit et du foie gras. Cette pratique est controversée, notamment par ceux qui dénoncent les effets du gavage sur le bien-être des volatiles, et elle est interdite dans plusieurs pays. Des tentatives sont faites pour produire du foie gras par des techniques alternatives qui n'impliquent pas de gavage, mais ces techniques restent coûteuses et peu communes.
  • The production of foie gras (the liver of a duck or a goose that has been specially fattened) involves the controversial force-feeding of birds with more food than they would eat in the wild, and more than they would voluntarily eat domestically. The feed, usually corn boiled with fat (to facilitate ingestion), deposits large amounts of fat in the liver, thereby producing the buttery consistency sought by some gastronomes.
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  • Le gavage des oies et des canards est une technique d'élevage qui consiste à alimenter abondamment et de force ces animaux afin de les engraisser. Pratiquée depuis l'Égypte ancienne, elle est encore utilisée de nos jours dans le but de produire du magret, du confit et du foie gras. Cette pratique est controversée, notamment par ceux qui dénoncent les effets du gavage sur le bien-être des volatiles, et elle est interdite dans plusieurs pays.
  • The production of foie gras (the liver of a duck or a goose that has been specially fattened) involves the controversial force-feeding of birds with more food than they would eat in the wild, and more than they would voluntarily eat domestically. The feed, usually corn boiled with fat (to facilitate ingestion), deposits large amounts of fat in the liver, thereby producing the buttery consistency sought by some gastronomes.
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  • Gavage des oies et des canards
  • Foie gras controversy
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