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- L'adobo ou adobar (en espagnol : marinade, sauce, ou assaisonnement) consiste à immerger des aliments crus dans un bouillon (ou une sauce) de paprika, d'origan, de sel, d'ail et de vinaigre pour conserver et améliorer ses saveurs. La variante portugaise est connue sous le nom (en) (voir aussi vindaloo). Cette pratique est originaire de la péninsule ibérique, des cuisines espagnole et portugaise. Elle a été largement adoptée en Amérique latine et d'autres colonies espagnoles et portugaises, notamment aux Açores et à Madère. Aux Philippines, le nom d'adobo a été donné par les colonisateurs espagnols à une méthode de cuisson indigène qui utilise aussi du vinaigre qui, bien que similaire en apparence, s'est développée indépendamment de l'influence espagnole. (fr)
- L'adobo ou adobar (en espagnol : marinade, sauce, ou assaisonnement) consiste à immerger des aliments crus dans un bouillon (ou une sauce) de paprika, d'origan, de sel, d'ail et de vinaigre pour conserver et améliorer ses saveurs. La variante portugaise est connue sous le nom (en) (voir aussi vindaloo). Cette pratique est originaire de la péninsule ibérique, des cuisines espagnole et portugaise. Elle a été largement adoptée en Amérique latine et d'autres colonies espagnoles et portugaises, notamment aux Açores et à Madère. Aux Philippines, le nom d'adobo a été donné par les colonisateurs espagnols à une méthode de cuisson indigène qui utilise aussi du vinaigre qui, bien que similaire en apparence, s'est développée indépendamment de l'influence espagnole. (fr)
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- L'adobo ou adobar (en espagnol : marinade, sauce, ou assaisonnement) consiste à immerger des aliments crus dans un bouillon (ou une sauce) de paprika, d'origan, de sel, d'ail et de vinaigre pour conserver et améliorer ses saveurs. La variante portugaise est connue sous le nom (en) (voir aussi vindaloo). Cette pratique est originaire de la péninsule ibérique, des cuisines espagnole et portugaise. Elle a été largement adoptée en Amérique latine et d'autres colonies espagnoles et portugaises, notamment aux Açores et à Madère. (fr)
- L'adobo ou adobar (en espagnol : marinade, sauce, ou assaisonnement) consiste à immerger des aliments crus dans un bouillon (ou une sauce) de paprika, d'origan, de sel, d'ail et de vinaigre pour conserver et améliorer ses saveurs. La variante portugaise est connue sous le nom (en) (voir aussi vindaloo). Cette pratique est originaire de la péninsule ibérique, des cuisines espagnole et portugaise. Elle a été largement adoptée en Amérique latine et d'autres colonies espagnoles et portugaises, notamment aux Açores et à Madère. (fr)
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