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  • Conserve (fr)
  • Canning (en)
  • Enllaunat (ca)
  • Envasado (es)
  • Hermetisering (sv)
  • Konserwa (pl)
  • Консервы (ru)
  • تعليب (ar)
  • 缶詰 (ja)
  • 罐裝食品 (zh)
rdfs:comment
  • Le mot conserve désigne, dans le domaine de l'alimentation, à la fois l'action de conserver un aliment (« mettre en conserve ») et l'état de ce qui est conservé (ex. : légume « en conserve »). La mise en conserve (appelée appertisation) est une méthode de préservation des aliments qui consiste à les mettre dans des récipients rendus étanches à l'air puis chauffés pour détruire les micro-organismes pathogènes. En raison des risques d'intoxication alimentaire, une des meilleures façon de mettre en conserve la plupart des aliments reste de les soumettre à une température élevée (généralement de 110 à 120 °C) pendant le temps nécessaire à la destruction ou l'inactivation des micro-organismes. Les qualités organoleptiques des aliments sont altérées lors de l'appertisation. C'est la conséquence (fr)
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