About: dbpedia-fr:Pigeage     Goto   Sponge   NotDistinct   Permalink

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  • Pigeage (fr)
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  • Le pigeage est une technique de vinification qui consiste à enfoncer le chapeau de marc en surface dans la partie liquide du moût en fermentation. Cette opération se pratique lors de la cuvaison pour favoriser la macération, et/ou pour empêcher une piqûre acétique. C'est une méthode traditionnellement utilisée en Bourgogne et dans les Côtes du Rhône. (fr)
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  • http://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/IMG_Pigeage.jpg
  • http://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/Pigeage_de_la_vendange_rouge_lors_de_la_fermentation_alcoolique.jpg
  • http://commons.wikimedia.org/wiki/Special:FilePath/Pigeage_in_a_wine_barrel.jpg
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  • Karna L. Sacchi, Linda F. Bisson, Douglas O. Adams (fr)
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  • en (fr)
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  • A Review of the Effect of Winemaking Techniques on Phenolic Extraction in Red Wines (fr)
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  • Le pigeage est une technique de vinification qui consiste à enfoncer le chapeau de marc en surface dans la partie liquide du moût en fermentation. Cette opération se pratique lors de la cuvaison pour favoriser la macération, et/ou pour empêcher une piqûre acétique. C'est une méthode traditionnellement utilisée en Bourgogne et dans les Côtes du Rhône. (fr)
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