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Statements

Subject Item
dbpedia-fr:Andouille_de_Jargeau
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Andouille de Jargeau
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L’andouille de Jargeau, parfois confondue abusivement avec l'andouillette de Jargeau, bien différente selon le Code des usages de la charcuterie, est une spécialité culinaire française de la commune de Jargeau située dans le département du Loiret et la région Centre-Val de Loire. Elle est composée de chaudins, très minoritairement (ce qui la différencie de l'andouillette) et, surtout, de maigre de porc : épaule, poitrine.
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wikipedia-fr:Andouille_de_Jargeau?oldid=190481316&ns=0
prop-fr:date
Comme toutes les andouilles de ce genre, origine "médiévale", non datable. Formellement attestée comme une spécialité de Jargeau depuis la fin du
prop-fr:nom
Andouille de Jargeau
prop-fr:température
chaud
prop-fr:autreNom
Ne pas confondre avec andouillette de Jargeau
prop-fr:classification
Andouille bénéficiant d'une dénomination particulière
prop-fr:ingrédients
Actuellement, abats en proportion très minoritaire  ; au moins 50% d'épaule et de poitrine de porc. Parfois fumée.
prop-fr:lieuOrigine
Jargeau, région orléanaise
prop-fr:placeService
plat principal
prop-fr:accompagnement
pommes de terre, notamment en purée, légumes du pot-au-feu, chou braisé, lentilles
foaf:isPrimaryTopicOf
wikipedia-fr:Andouille_de_Jargeau
dbo:abstract
L’andouille de Jargeau, parfois confondue abusivement avec l'andouillette de Jargeau, bien différente selon le Code des usages de la charcuterie, est une spécialité culinaire française de la commune de Jargeau située dans le département du Loiret et la région Centre-Val de Loire. Elle est composée de chaudins, très minoritairement (ce qui la différencie de l'andouillette) et, surtout, de maigre de porc : épaule, poitrine.