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- Le vinaigre d'Orléans est un vinaigre de vin, élaboré selon une méthode traditionnelle dite d'Orléans. Il est obtenu par acescence naturelle, la fermentation acétique se développant en fût de chêne non ouillé dans un chai aéré. À l'issue de trois semaines d'acescence, la moitié du fût originel est reversée dans autre plus petit, le fût originel étant complété et ainsi de suite durant un élevage minimum d'un an concentrant le vinaigre et développant ses caractéristiques organoleptiques, à l'instar de la solera (aussi appliquée pour le vinaigre balsamique). (fr)
- Le vinaigre d'Orléans est un vinaigre de vin, élaboré selon une méthode traditionnelle dite d'Orléans. Il est obtenu par acescence naturelle, la fermentation acétique se développant en fût de chêne non ouillé dans un chai aéré. À l'issue de trois semaines d'acescence, la moitié du fût originel est reversée dans autre plus petit, le fût originel étant complété et ainsi de suite durant un élevage minimum d'un an concentrant le vinaigre et développant ses caractéristiques organoleptiques, à l'instar de la solera (aussi appliquée pour le vinaigre balsamique). (fr)
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- Déclaration royale (fr)
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- Loiret/Centre/France (fr)
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- Orléans (fr)
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- https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k854199r/f7.image|id=Déclaration royale1781 (fr)
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- Bouteilles de vinaigre exposées au musée historique et archéologique de l'Orléanais. (fr)
- Bouteilles de vinaigre exposées au musée historique et archéologique de l'Orléanais. (fr)
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- Vinaigre d'Orléans (fr)
- Vinaigre d'Orléans (fr)
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- Journal d'agriculture, lettres et arts du département de l'Ain (fr)
- Journal d'agriculture, lettres et arts du département de l'Ain (fr)
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- Nouveaux statuts et règlemens pour la Communauté des Marchands Vinaigriers de la ville, fauxbourgs et banlieue d'Orléans (fr)
- Fabrication du vinaigre d'Orléans (fr)
- Nouveaux statuts et règlemens pour la Communauté des Marchands Vinaigriers de la ville, fauxbourgs et banlieue d'Orléans (fr)
- Fabrication du vinaigre d'Orléans (fr)
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- Imprimerie Jacques-Philippe Jacob (fr)
- Imprimerie Jacques-Philippe Jacob (fr)
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- Le vinaigre d'Orléans est un vinaigre de vin, élaboré selon une méthode traditionnelle dite d'Orléans. Il est obtenu par acescence naturelle, la fermentation acétique se développant en fût de chêne non ouillé dans un chai aéré. À l'issue de trois semaines d'acescence, la moitié du fût originel est reversée dans autre plus petit, le fût originel étant complété et ainsi de suite durant un élevage minimum d'un an concentrant le vinaigre et développant ses caractéristiques organoleptiques, à l'instar de la solera (aussi appliquée pour le vinaigre balsamique). (fr)
- Le vinaigre d'Orléans est un vinaigre de vin, élaboré selon une méthode traditionnelle dite d'Orléans. Il est obtenu par acescence naturelle, la fermentation acétique se développant en fût de chêne non ouillé dans un chai aéré. À l'issue de trois semaines d'acescence, la moitié du fût originel est reversée dans autre plus petit, le fût originel étant complété et ainsi de suite durant un élevage minimum d'un an concentrant le vinaigre et développant ses caractéristiques organoleptiques, à l'instar de la solera (aussi appliquée pour le vinaigre balsamique). (fr)
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- Vinaigre d'Orléans (fr)
- Vinaigre d'Orléans (fr)
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