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- Une sécaline est une glycoprotéine constituant la prolamine des graines de seigle (Secale cereale). Elles sont classées en trois types en fonction de leur masse moléculaire : sécalines A, B et C. Les sécalines sont susceptibles d'induire la maladie cœliaque chez les personnes génétiquement prédisposées. Lors de la préparation du pain de seigle, les sécalines doivent être exposées à un acide tel que l'acide lactique pour lever ; on réalise généralement cette opération à l'aide d'un levain panaire. (fr)
- Une sécaline est une glycoprotéine constituant la prolamine des graines de seigle (Secale cereale). Elles sont classées en trois types en fonction de leur masse moléculaire : sécalines A, B et C. Les sécalines sont susceptibles d'induire la maladie cœliaque chez les personnes génétiquement prédisposées. Lors de la préparation du pain de seigle, les sécalines doivent être exposées à un acide tel que l'acide lactique pour lever ; on réalise généralement cette opération à l'aide d'un levain panaire. (fr)
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- janvier (fr)
- août (fr)
- février (fr)
- janvier-février (fr)
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- Claudia Gellrich, Peter Schieberle et Herbert Wieser (fr)
- N. Amiour, A. Bouguennec, C. Marcoz, P. Sourdille, M. Bourgoin, D. Khelifi et G. Branlard (fr)
- D. Ratna Anugrahwati, Kenneth W. Shepherd, Dawn C. Verlin, Peng Zhang, Ghader Mirzaghaderi, Esther Walker, Michael G. Francki et Ian S. Dundas (fr)
- S. M. Stenman, K. Lindfors, J. I. Venäläinen, A. Hautala, P. T. Männistö, J. A. Garcia-Horsman, A. Kaukovirta-Norja, S. Auriola, T. Mauriala, M. Mäki et K. Kaukinen (fr)
- N. Amiour, M. Dardevet, D. Khelifi, A. Bouguennec et G. Branlard (fr)
- Claudia Gellrich, Peter Schieberle et Herbert Wieser (fr)
- N. Amiour, A. Bouguennec, C. Marcoz, P. Sourdille, M. Bourgoin, D. Khelifi et G. Branlard (fr)
- D. Ratna Anugrahwati, Kenneth W. Shepherd, Dawn C. Verlin, Peng Zhang, Ghader Mirzaghaderi, Esther Walker, Michael G. Francki et Ian S. Dundas (fr)
- S. M. Stenman, K. Lindfors, J. I. Venäläinen, A. Hautala, P. T. Männistö, J. A. Garcia-Horsman, A. Kaukovirta-Norja, S. Auriola, T. Mauriala, M. Mäki et K. Kaukinen (fr)
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- Euphytica (fr)
- Cereal Chemistry (fr)
- Clinical & Experimental Immunology (fr)
- Genome (fr)
- Euphytica (fr)
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- Clinical & Experimental Immunology (fr)
- Genome (fr)
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- Isolation of wheat–rye 1RS recombinants that break the linkage between the stem rust resistance gene SrR and secalin (fr)
- Degradation of coeliac disease-inducing rye secalin by germinating cereal enzymes: diminishing toxic effects in intestinal epithelial cells (fr)
- Allelic variation of HMW and LMW glutenin subunits, HMW secalin subunits and 75K gamma-secalins of hexaploid triticale (fr)
- Diversity of seven glutenin and secalin loci within triticale cultivars grown in Europe (fr)
- Biochemical Characterization and Quantification of the Storage Protein Types in Rye Flour (fr)
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- Une sécaline est une glycoprotéine constituant la prolamine des graines de seigle (Secale cereale). Elles sont classées en trois types en fonction de leur masse moléculaire : sécalines A, B et C. Les sécalines sont susceptibles d'induire la maladie cœliaque chez les personnes génétiquement prédisposées. Lors de la préparation du pain de seigle, les sécalines doivent être exposées à un acide tel que l'acide lactique pour lever ; on réalise généralement cette opération à l'aide d'un levain panaire. (fr)
- Une sécaline est une glycoprotéine constituant la prolamine des graines de seigle (Secale cereale). Elles sont classées en trois types en fonction de leur masse moléculaire : sécalines A, B et C. Les sécalines sont susceptibles d'induire la maladie cœliaque chez les personnes génétiquement prédisposées. Lors de la préparation du pain de seigle, les sécalines doivent être exposées à un acide tel que l'acide lactique pour lever ; on réalise généralement cette opération à l'aide d'un levain panaire. (fr)
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- Secalina (ca)
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- Sécaline (fr)
- Secalina (ca)
- Sekalin (sv)
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