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- Le speck est un jambon au goût caractéristique de genièvre, séché au sel et fumé, originaire de la région historique du Tyrol. La première mention historique connue remonte au début des années 1200, lorsque certaines des techniques de production actuelles étaient déjà utilisées. Le speck südtiroler (italien : speck alto adige) est désormais une appellation d'origine protégée (AOP) par l'Union européenne. Les autres variétés avec une indication géographique sont le Gailtaler Speck, originaire d'Autriche, bénéficiant d'une AOP, qui est produit depuis le XVe siècle à Gailtal (Carinthie) ; et le Tiroler Speck, bénéficiant lui aussi d'une AOP, qui est produit depuis au moins le XVe siècle. (fr)
- Le speck est un jambon au goût caractéristique de genièvre, séché au sel et fumé, originaire de la région historique du Tyrol. La première mention historique connue remonte au début des années 1200, lorsque certaines des techniques de production actuelles étaient déjà utilisées. Le speck südtiroler (italien : speck alto adige) est désormais une appellation d'origine protégée (AOP) par l'Union européenne. Les autres variétés avec une indication géographique sont le Gailtaler Speck, originaire d'Autriche, bénéficiant d'une AOP, qui est produit depuis le XVe siècle à Gailtal (Carinthie) ; et le Tiroler Speck, bénéficiant lui aussi d'une AOP, qui est produit depuis au moins le XVe siècle. (fr)
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- Le speck est un jambon au goût caractéristique de genièvre, séché au sel et fumé, originaire de la région historique du Tyrol. La première mention historique connue remonte au début des années 1200, lorsque certaines des techniques de production actuelles étaient déjà utilisées. Le speck südtiroler (italien : speck alto adige) est désormais une appellation d'origine protégée (AOP) par l'Union européenne. Les autres variétés avec une indication géographique sont le Gailtaler Speck, originaire d'Autriche, bénéficiant d'une AOP, qui est produit depuis le XVe siècle à Gailtal (Carinthie) ; et le Tiroler Speck, bénéficiant lui aussi d'une AOP, qui est produit depuis au moins le XVe siècle. (fr)
- Le speck est un jambon au goût caractéristique de genièvre, séché au sel et fumé, originaire de la région historique du Tyrol. La première mention historique connue remonte au début des années 1200, lorsque certaines des techniques de production actuelles étaient déjà utilisées. Le speck südtiroler (italien : speck alto adige) est désormais une appellation d'origine protégée (AOP) par l'Union européenne. Les autres variétés avec une indication géographique sont le Gailtaler Speck, originaire d'Autriche, bénéficiant d'une AOP, qui est produit depuis le XVe siècle à Gailtal (Carinthie) ; et le Tiroler Speck, bénéficiant lui aussi d'une AOP, qui est produit depuis au moins le XVe siècle. (fr)
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- Speck (en)
- Speck (aliment) (fr)
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