Santo Gato (santa Gata en graphie occitane classique), littéralement « Sainte Chatte », est la désignation occitane d'Agathe de Catane. Ce glissement sémantique de Santa Agata, par aphérèse du a est le reliquat d'un folklore religieux très vivace au Moyen Âge ayant attribué à la martyre aux seins coupés des prétendus pouvoirs sur les éléments et les saisons.