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- Le rougail réunionnais ou rougail mauricien est un plat originaire des Mascareignes, son nom étant d'origine indienne et proviendrait de la langue tamoule, une des langues parlées dans les deux îles. Le terme désigne une préparation pour accompagner certains plats de La Réunion et à l'île Maurice. À La Réunion, l'usage utilise également ce mot pour désigner le plat complet de type carry, comme le rougail saucisses et le rougail morue. À la réunion le rougail cuit est issu des accompagnements, fait à base de fruit et de légumes. Le rougail tomate en est l'exemple parfait.Ce dernier se compose évidemment de tomate, mais également d'oignons, de gingembre, de piments et éventuellement de combava.La même base se rajoute aux viandes et poissons cuit (souvent fumés ou séchés) que l'on nomme rougail. À la différence on rajoute du thym, du curcuma et de l'ail au carry. Le rougail était considéré comme le plat des pauvres par nos anciens, il coûtait moins cher en épices, en viandes ( fumées ou séchées elles coûtaient moins cher et se conservaient plus longuement) tout en étant un gain de temps au moment de la cuisson. (fr)
- Le rougail réunionnais ou rougail mauricien est un plat originaire des Mascareignes, son nom étant d'origine indienne et proviendrait de la langue tamoule, une des langues parlées dans les deux îles. Le terme désigne une préparation pour accompagner certains plats de La Réunion et à l'île Maurice. À La Réunion, l'usage utilise également ce mot pour désigner le plat complet de type carry, comme le rougail saucisses et le rougail morue. À la réunion le rougail cuit est issu des accompagnements, fait à base de fruit et de légumes. Le rougail tomate en est l'exemple parfait.Ce dernier se compose évidemment de tomate, mais également d'oignons, de gingembre, de piments et éventuellement de combava.La même base se rajoute aux viandes et poissons cuit (souvent fumés ou séchés) que l'on nomme rougail. À la différence on rajoute du thym, du curcuma et de l'ail au carry. Le rougail était considéré comme le plat des pauvres par nos anciens, il coûtait moins cher en épices, en viandes ( fumées ou séchées elles coûtaient moins cher et se conservaient plus longuement) tout en étant un gain de temps au moment de la cuisson. (fr)
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- Tomates coupées en petits dés, gingembre pilé, oignons émincés et piments (fr)
- Tomates coupées en petits dés, gingembre pilé, oignons émincés et piments (fr)
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- île de La Réunion et île Maurice (fr)
- île de La Réunion et île Maurice (fr)
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- Un bol de rougail morue. (fr)
- Un bol de rougail morue. (fr)
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- Le rougail réunionnais ou rougail mauricien est un plat originaire des Mascareignes, son nom étant d'origine indienne et proviendrait de la langue tamoule, une des langues parlées dans les deux îles. Le terme désigne une préparation pour accompagner certains plats de La Réunion et à l'île Maurice. À La Réunion, l'usage utilise également ce mot pour désigner le plat complet de type carry, comme le rougail saucisses et le rougail morue. (fr)
- Le rougail réunionnais ou rougail mauricien est un plat originaire des Mascareignes, son nom étant d'origine indienne et proviendrait de la langue tamoule, une des langues parlées dans les deux îles. Le terme désigne une préparation pour accompagner certains plats de La Réunion et à l'île Maurice. À La Réunion, l'usage utilise également ce mot pour désigner le plat complet de type carry, comme le rougail saucisses et le rougail morue. (fr)
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- Rougail (es)
- Rougail (fr)
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