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- La restauration rapide haut de gamme (anglais : fast casual dining) ou fast good, est un mode de restauration au positionnement haut de gamme par rapport à la restauration rapide. Privilégiant les produits frais et les circuits courts, ce concept est né dans les années 1990 aux États-Unis avec des chaînes de magasins comme Five Guys ou Chipotle Mexican Grill. Le marketing mix de ce type de restaurant articule plusieurs leviers stratégiques, notamment l'offre avec des allégations nutrition et sur le goût, une théâtralisation des préparations face aux clients, ou l'approvisionnement des matières premières, mais cette quête s'apparente parfois à une mission impossible. (fr)
- La restauration rapide haut de gamme (anglais : fast casual dining) ou fast good, est un mode de restauration au positionnement haut de gamme par rapport à la restauration rapide. Privilégiant les produits frais et les circuits courts, ce concept est né dans les années 1990 aux États-Unis avec des chaînes de magasins comme Five Guys ou Chipotle Mexican Grill. Le marketing mix de ce type de restaurant articule plusieurs leviers stratégiques, notamment l'offre avec des allégations nutrition et sur le goût, une théâtralisation des préparations face aux clients, ou l'approvisionnement des matières premières, mais cette quête s'apparente parfois à une mission impossible. (fr)
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- Paul Baron (fr)
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- The Chipotle Effect. The changing landscape of the American Social Consumer and how Fast Casual is impacting the future of restaurants (fr)
- The Chipotle Effect. The changing landscape of the American Social Consumer and how Fast Casual is impacting the future of restaurants (fr)
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- Transmedia Press (fr)
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- La restauration rapide haut de gamme (anglais : fast casual dining) ou fast good, est un mode de restauration au positionnement haut de gamme par rapport à la restauration rapide. Privilégiant les produits frais et les circuits courts, ce concept est né dans les années 1990 aux États-Unis avec des chaînes de magasins comme Five Guys ou Chipotle Mexican Grill. (fr)
- La restauration rapide haut de gamme (anglais : fast casual dining) ou fast good, est un mode de restauration au positionnement haut de gamme par rapport à la restauration rapide. Privilégiant les produits frais et les circuits courts, ce concept est né dans les années 1990 aux États-Unis avec des chaînes de magasins comme Five Guys ou Chipotle Mexican Grill. (fr)
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- Restauration rapide haut de gamme (fr)
- Restauration rapide haut de gamme (fr)
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