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- Quorn est une marque de substituts de viande à base de mycoprotéine. Il est produit à partir du champignon Fusarium venenatum présent à l’état naturel dans le sol. Ce champignon a été découvert fortuitement en 1967, en Angleterre, sur de l’ergot du seigle. Il est cultivé en fermenteur. II existe plusieurs présentations, dont les cubes, du haché, des sticks, des filets, des filets panés, des burgers. La valeur énergétique et les caractéristiques nutritionnelles des produits peuvent changer selon leur forme. (fr)
- Quorn est une marque de substituts de viande à base de mycoprotéine. Il est produit à partir du champignon Fusarium venenatum présent à l’état naturel dans le sol. Ce champignon a été découvert fortuitement en 1967, en Angleterre, sur de l’ergot du seigle. Il est cultivé en fermenteur. II existe plusieurs présentations, dont les cubes, du haché, des sticks, des filets, des filets panés, des burgers. La valeur énergétique et les caractéristiques nutritionnelles des produits peuvent changer selon leur forme. (fr)
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- Anthony P. J. Trinci (fr)
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- http://www.fungi4schools.org/Reprints/Mycologist_articles/Post-16/Foods/V18pp017-020_Quorn.pdf|libellé=Wiebe 2004 (fr)
- http://blogs.uoregon.edu/bi432/files/2014/10/quorn-fusarium-1c4jakx.pdf|libellé=Wiebe 2002 (fr)
- http://www.microbiologyresearch.org/docserver/fulltext/micro/140/9/mic-140-9-2181.pdf?expires=1500550234&id=id&accname=guest&checksum=15ABEA6CF18FB3A245003B4BB32812F1| libellé=Trinci 1994 (fr)
- http://www.fungi4schools.org/Reprints/Mycologist_articles/Post-16/Foods/V18pp017-020_Quorn.pdf|libellé=Wiebe 2004 (fr)
- http://blogs.uoregon.edu/bi432/files/2014/10/quorn-fusarium-1c4jakx.pdf|libellé=Wiebe 2002 (fr)
- http://www.microbiologyresearch.org/docserver/fulltext/micro/140/9/mic-140-9-2181.pdf?expires=1500550234&id=id&accname=guest&checksum=15ABEA6CF18FB3A245003B4BB32812F1| libellé=Trinci 1994 (fr)
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- Microbiology (fr)
- Applied Microbiology and Biotechnology (fr)
- The Mycologist (fr)
- Microbiology (fr)
- Applied Microbiology and Biotechnology (fr)
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- Evolution of the QuornB myco-protein fungus, Fusarium graminearum A315 (fr)
- Myco-protein from Fusarium venenatum: a well-established product for human consumption (fr)
- Quorn™ Myco-protein – Overview of a successful fungal product (fr)
- Evolution of the QuornB myco-protein fungus, Fusarium graminearum A315 (fr)
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- Quorn™ Myco-protein – Overview of a successful fungal product (fr)
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- Quorn est une marque de substituts de viande à base de mycoprotéine. Il est produit à partir du champignon Fusarium venenatum présent à l’état naturel dans le sol. Ce champignon a été découvert fortuitement en 1967, en Angleterre, sur de l’ergot du seigle. Il est cultivé en fermenteur. II existe plusieurs présentations, dont les cubes, du haché, des sticks, des filets, des filets panés, des burgers. La valeur énergétique et les caractéristiques nutritionnelles des produits peuvent changer selon leur forme. (fr)
- Quorn est une marque de substituts de viande à base de mycoprotéine. Il est produit à partir du champignon Fusarium venenatum présent à l’état naturel dans le sol. Ce champignon a été découvert fortuitement en 1967, en Angleterre, sur de l’ergot du seigle. Il est cultivé en fermenteur. II existe plusieurs présentations, dont les cubes, du haché, des sticks, des filets, des filets panés, des burgers. La valeur énergétique et les caractéristiques nutritionnelles des produits peuvent changer selon leur forme. (fr)
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- Quorn (Lebensmittel) (de)
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