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- Un poisson fumé est un poisson qui a été traité par la technique de conservation et d'aromatisation du fumage. Le fumage (appelé aussi fumaison) à froid se fait par combustion lente de sciures de hêtre ou de chêne à une température de 30 °C, ce qui permet de fumer le poisson sans le cuire. Il est aussi possible de fumer à chaud, exposant les poissons séchés à une fumée de bois atteignant les 80 °C, le poisson est ainsi fumé et cuit en même temps. Avant d’être exposés les denrées peuvent être salés. (fr)
- Un poisson fumé est un poisson qui a été traité par la technique de conservation et d'aromatisation du fumage. Le fumage (appelé aussi fumaison) à froid se fait par combustion lente de sciures de hêtre ou de chêne à une température de 30 °C, ce qui permet de fumer le poisson sans le cuire. Il est aussi possible de fumer à chaud, exposant les poissons séchés à une fumée de bois atteignant les 80 °C, le poisson est ainsi fumé et cuit en même temps. Avant d’être exposés les denrées peuvent être salés. (fr)
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- Un poisson fumé est un poisson qui a été traité par la technique de conservation et d'aromatisation du fumage. Le fumage (appelé aussi fumaison) à froid se fait par combustion lente de sciures de hêtre ou de chêne à une température de 30 °C, ce qui permet de fumer le poisson sans le cuire. Il est aussi possible de fumer à chaud, exposant les poissons séchés à une fumée de bois atteignant les 80 °C, le poisson est ainsi fumé et cuit en même temps. Avant d’être exposés les denrées peuvent être salés. (fr)
- Un poisson fumé est un poisson qui a été traité par la technique de conservation et d'aromatisation du fumage. Le fumage (appelé aussi fumaison) à froid se fait par combustion lente de sciures de hêtre ou de chêne à une température de 30 °C, ce qui permet de fumer le poisson sans le cuire. Il est aussi possible de fumer à chaud, exposant les poissons séchés à une fumée de bois atteignant les 80 °C, le poisson est ainsi fumé et cuit en même temps. Avant d’être exposés les denrées peuvent être salés. (fr)
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- Cá hun khói (vi)
- Poisson fumé (fr)
- Räucherfisch (de)
- Копчення риби (uk)
- 熏魚 (zh)
- 魚の燻製 (ja)
- Cá hun khói (vi)
- Poisson fumé (fr)
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