La planèze de Saint-Flour (Planesa en occitan) est un plateau volcanique français faisant partie des monts du Cantal. C’est un pays traditionnel d’Auvergne. À l’origine, le nom de « planèze » désigne précisément cette région des monts du Cantal. Le terme a été ensuite repris par les géographes pour désigner les plateaux basaltiques issus des éruptions volcaniques.