Les peptones (anciennement albuminoses) sont les produits d'une réaction d'hydrolyse de produits alimentaires riches en protéines. Cette hydrolyse peut être chimique (hydrolyse acide) ou enzymatique.

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  • Les peptones (anciennement albuminoses) sont les produits d'une réaction d'hydrolyse de produits alimentaires riches en protéines. Cette hydrolyse peut être chimique (hydrolyse acide) ou enzymatique. (fr)
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  • Pepton (de)
  • Pepton (sv)
  • Peptona (es)
  • Peptone (fr)
  • Триптон (ru)
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