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- Le Marc-de-Bourgogne est une eau-de-vie issue de la distillation de marc de raisin. Titrant 40 % du volume en alcool, il bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée depuis un décret du 17 mars 2011. Le « marc égrappé » est produit avec du raisin dont on a retiré la rafle. Les marcs de raisins sont distillés selon le procédé de distillation discontinu multiétagé à l'aide d'alambics constitués de vases de distillation et de colonnes de concentration. Les alambics utilisés sont constitués de trois vases maximum à chargement successif et d'au maximum trois colonnes de concentration montées en série. Les vases de distillation sont en cuivre. Ils présentent chacun un volume maximum de 630 litres et sont chauffés à feu nu ou par injection de vapeur. Les colonnes sont en cuivre. Chaque colonne présente une hauteur inférieure ou égale à 1,50 mètre. Le nombre total de plateaux pour l'ensemble des colonnes est au maximum de 7. Toute distillation doit être précédée d'un nettoyage de l'alambic, à la vapeur ou à l'eau bouillante. Les eaux-de-vie produites doivent présenter à la sortie de l'alambic, à la température de 20 °C, un titre alcoométrique volumique inférieur ou égal à 72 %. (fr)
- Le Marc-de-Bourgogne est une eau-de-vie issue de la distillation de marc de raisin. Titrant 40 % du volume en alcool, il bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée depuis un décret du 17 mars 2011. Le « marc égrappé » est produit avec du raisin dont on a retiré la rafle. Les marcs de raisins sont distillés selon le procédé de distillation discontinu multiétagé à l'aide d'alambics constitués de vases de distillation et de colonnes de concentration. Les alambics utilisés sont constitués de trois vases maximum à chargement successif et d'au maximum trois colonnes de concentration montées en série. Les vases de distillation sont en cuivre. Ils présentent chacun un volume maximum de 630 litres et sont chauffés à feu nu ou par injection de vapeur. Les colonnes sont en cuivre. Chaque colonne présente une hauteur inférieure ou égale à 1,50 mètre. Le nombre total de plateaux pour l'ensemble des colonnes est au maximum de 7. Toute distillation doit être précédée d'un nettoyage de l'alambic, à la vapeur ou à l'eau bouillante. Les eaux-de-vie produites doivent présenter à la sortie de l'alambic, à la température de 20 °C, un titre alcoométrique volumique inférieur ou égal à 72 %. (fr)
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- Bouteille de Marc de Bourgogne (fr)
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- Le Marc-de-Bourgogne est une eau-de-vie issue de la distillation de marc de raisin. Titrant 40 % du volume en alcool, il bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée depuis un décret du 17 mars 2011. (fr)
- Le Marc-de-Bourgogne est une eau-de-vie issue de la distillation de marc de raisin. Titrant 40 % du volume en alcool, il bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée depuis un décret du 17 mars 2011. (fr)
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- Marc de Bourgogne (fr)
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