Joseph von Stubenberg (né le 8 novembre 1740 à Graz, mort le 29 janvier 1824 à Eichstätt) est prince-évêque de la Principauté épiscopale d'Eichstätt de 1791 à 1802 puis évêque du diocèse d'Eichstätt jusqu'en 1821. Il est également le premier archevêque de Bamberg de 1818 à sa mort.