Gideon Toury (hébreu : גדעון טורי) est un universitaire israélien né en 1942 et décédé le 4 octobre 2016, dont les domaines d'étude sont la traductologie et la littérature comparée. Il enseigne à l'université de Tel Aviv. Il défend et promeut la traductologie descriptive (en : Descriptive Translation Studies).