Le gaperon est un fromage français de la plaine de la Limagne, en Auvergne. Il est fabriqué dans les fermes du Puy-de-Dôme et de l'Allier avec du lait cru de vache et de la gape (gapa signifie babeurre ou petit-lait en occitan). Une forme industrielle de gaperon emploie des laits mélangés entre eux et pasteurisés.
