L'édition 1990/1991 de la coupe du monde de saut à ski est une compétition sportive internationale rassemblant les meilleurs athlètes mondiaux pratiquant le saut à ski. Elle s'est déroulée entre le 1er décembre 1990 et le 30 mars 1991 et a été remportée par l'Autrichien Andreas Felder suivi du Suisse Stephan Zünd et de l'Allemand Dieter Thoma.