L'édition 1980/1981 de la Coupe du monde de saut à ski est une compétition sportive internationale rassemblant les meilleurs athlètes mondiaux pratiquant le saut à ski. Elle s'est déroulée entre le 21 décembre 1980 et le 22 mars 1981 et a été remportée par l'Autrichien Armin Kogler suivi du Norvégien Roger Ruud et du Canadien Horst Bulau.