Christiaan Eijkman (/ˈkrɪstijaːn ˈɛikmɑn/ ; 11 août 1858 à Nijkerk, Pays-Bas – 5 novembre 1930 à Utrecht, Pays-Bas) est un médecin et pathologiste néerlandais, lauréat de la moitié du prix Nobel de physiologie ou médecine de 1929. Son frère est le chimiste Johann Frederik Eijkmann.