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- Le chocolat ruby est une variété de chocolat introduite en 2017 par l'entreprise de cacao belgo-suisse Barry Callebaut. En développement depuis 2004, il est dévoilé en 2017. Il est commercialisé comme le « quatrième » type de chocolat aux côtés des variétés de chocolat noir, au lait et blanc. Ce chocolat est fabriqué à partir de fèves de cacao « rubis ». Il contient du lait. Bien que la méthode de production exacte soit un secret commercial, il est considéré que le cacao rubis est obtenu à partir des fèves de cacao non fermentées du Brésil Lavados. En effet, Barry Callebaut a déposé un brevet en 2009 pour une « matière dérivée du cacao » à partir de fèves de cacao non fermentées (ou fermentées au plus pendant trois jours) qui deviennent rouges ou violettes après traitement par un acide. Les fèves seraient ensuite dégraissées par de l'éther de pétrole. (fr)
- Le chocolat ruby est une variété de chocolat introduite en 2017 par l'entreprise de cacao belgo-suisse Barry Callebaut. En développement depuis 2004, il est dévoilé en 2017. Il est commercialisé comme le « quatrième » type de chocolat aux côtés des variétés de chocolat noir, au lait et blanc. Ce chocolat est fabriqué à partir de fèves de cacao « rubis ». Il contient du lait. Bien que la méthode de production exacte soit un secret commercial, il est considéré que le cacao rubis est obtenu à partir des fèves de cacao non fermentées du Brésil Lavados. En effet, Barry Callebaut a déposé un brevet en 2009 pour une « matière dérivée du cacao » à partir de fèves de cacao non fermentées (ou fermentées au plus pendant trois jours) qui deviennent rouges ou violettes après traitement par un acide. Les fèves seraient ensuite dégraissées par de l'éther de pétrole. (fr)
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- Le chocolat ruby est une variété de chocolat introduite en 2017 par l'entreprise de cacao belgo-suisse Barry Callebaut. En développement depuis 2004, il est dévoilé en 2017. Il est commercialisé comme le « quatrième » type de chocolat aux côtés des variétés de chocolat noir, au lait et blanc. (fr)
- Le chocolat ruby est une variété de chocolat introduite en 2017 par l'entreprise de cacao belgo-suisse Barry Callebaut. En développement depuis 2004, il est dévoilé en 2017. Il est commercialisé comme le « quatrième » type de chocolat aux côtés des variétés de chocolat noir, au lait et blanc. (fr)
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- Chocolat ruby (fr)
- Cioccolato ruby (it)
- Czekolada różowa (pl)
- شوكولاتة الروبي (ar)
- Chocolat ruby (fr)
- Cioccolato ruby (it)
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