Le terme « burin » désigne différents outils utilisés dans des domaines variés tels que la gravure, la maçonnerie, la sculpture, la taille de la pierre ou l'usinage dans la mécanique. Il est également employé en chirurgie pour désigner un instrument à extrémité biseautée tranchante destiné à entailler l'os. Par analogie, le terme a également été utilisé pour désigner un outil de pierre taillée préhistorique.
