L'armailli (du patois gruérien armaye, vache) est le berger typique des alpes fribourgeoises et vaudoises ; le maître-armailli est le chef de l'exploitation fromagère (le fruitier) sur l'alpage où les troupeaux de vaches passent les mois d'été, de mai pour la montée (l'alpée ou poya) à la redescente en septembre-octobre (désalpe ou rindya).
