PropertyValue
dbpedia-owl:abstract
  • L'indice d'iode d'un lipide est la masse de diiode (I2) (exprimée en g) capable de se fixer sur les insaturations (double liaison le plus souvent) des acides gras de 100 g de matière grasse.L'indice d'iode d'un acide gras saturé est nul.Si l'on connaît la masse molaire (par détermination de son indice d'acide) de l'acide gras et son indice d'iode, on peut déterminer le nombre de doubles liaisons.Expérimentalement, on peut déterminer l'indice d'iode par la méthode de Wijs.
  • Die Iodzahl (IZ) ist eine Fettkennzahl zur Charakterisierung von Fetten und Ölen. Sie ist ein Maß für den Gehalt eines Fettes an ungesättigten Verbindungen – genauer: ungesättigte Fettsäurereste in den Glyceriden. Es ist die Menge in Gramm Iod, die formal an 100 g Fett addiert werden kann. Je mehr olefinische Doppelbindungen es in einem Fett gibt, desto mehr Iod kann formal addiert werden und desto höher ist somit die Iodzahl. Daneben werden auch weitere olefinische Begleitstoffe wie Sterine mit erfasst. Die Methode kann zur Identifizierung und Qualitätskontrolle eingesetzt werden. Man klassifiziert Lipide anhand ihres Sättigungsgrades, da dieser ausschlaggebend für das Altern („Trocknen“) bei der Lagerung ist.Beim Erhitzen von ungesättigten Fetten (z.B. beim Frittieren) nimmt die Jodzahl ab, und deren Viskosität steigt durch Polymerisation an.
  • Il numero di iodio (o "numero di assorbimento di iodio" o "indice di iodio") in chimica è la massa di iodio espressa in grammi che viene consumata da 100 grammi di una sostanza chimica. Una soluzione di iodio è intensamente colorata (viola nei solventi organici, marrone in acqua o alcol); ogni gruppo funzionale presente sulla molecola della sostanza in esame capace di reagire con lo iodio ne provocherà la discolorazione. La quantità di soluzione di iodio richiesta dal campione è quindi una misura della quantità di gruppi reattivi sensibili allo iodio.Un'applicazione del numero di iodio è la determinazione del grado di insaturazione (ossia della presenza di doppi legami) negli acidi grassi poiché i legami doppi degli acidi grassi reagiscono con lo iodio, addizionandolo. In una procedura tipica il campione di acido grasso è trattato con un eccesso della soluzione di Hanus - una soluzione di bromuro di iodio (BrI). L'eccesso non reagito di bromuro di iodio è successivamente trattato con ioduro di potassio che lo converte in iodio elementare. La concentrazione dello iodio è quindi misurata tramite titolazione con il tiosolfato di sodio. I metodi standardizzati per analisi di questo tipo sono, per esempio, ASTM D1959-97 e DIN 53241.
  • ヨウ素価(ヨウそか)は、化学物質を評価する数値のひとつ。対象となる物質100グラムと反応するハロゲンの量を、ヨウ素のグラム数に換算してあらわす。油脂やバイオディーゼルなどの性状評価に用いられる。
  • El Índice de Yodo es una escala utilizada para definir un grado de insaturación de un compuesto orgánico que contiene enlaces diénicos o triénicos.
  • Йодное число — масса иода (в г), присоединяющегося к 100 г органического вещества.
  • Het joodadditiegetal of joodgetal is het aantal gram jood dat aan 100 gram van een olie of vet (zoals plantaardig of dierlijke olie of vet) gebonden kan worden. Een vergelijkbare eenheid is het broom(additie)getal, waarin broom zowel in het experiment als in het begrip de plaats van het jood heeft ingenomen (zie bij geschiedenis). Het jood addeert aan de dubbele bindingen van de onverzadigde vetzuren in het vet of de olie. Daarmee is het joodadditiegetal een maat voor het aantal dubbele bindingen in de olie of het vet. In de margarinebereiding is dit een belangrijk gegeven. Hoe meer dubbele bindingen in de gebruikte olie of vet, hoe lager het smeltpunt van de ermee gemaakte margarine. Voor constante eigenschappen van de geleverde margarine is het noodzakelijk dit gegeven bij elke nieuwe partij olie of vet (natuurproduct, dus geen constante samenstelling) vast te stellen en eventueel te corrigeren (harden van vet).De eenheid van het joodadditiegetal is gram jood per 100 gram olie of vet (uitgedrukt als gI2/100g). Vaak wordt het getal echter eenheidsloos weergegeven.
  • Liczba jodowa (LJ) – liczba gramów fluorowca, przeliczona na liczbę gramów jodu, który w określonych warunkach ulega reakcji addycji do atomów węgla związanych wiązaniem wielokrotnym, zawartych w 100 g badanego tłuszczu.Liczbę jodową można wyznaczać w produktach chemicznych, organicznych, takich jak: tłuszcze techniczne, wyższe alkohole tłuszczowe, kwasy tłuszczowe, alkohole syntetyczne, aminy, dwuaminy, amidoaminy, czwartorzędowe sole amoniowe, z wyjątkiem produktów naftowych.Liczba jodowa stanowi miarę nienasycenia tłuszczu.
  • The iodine value (or "iodine adsorption value" or "iodine number" or "iodine index") in chemistry is the mass of iodine in grams that is consumed by 100 grams of a chemical substance. Iodine numbers are often used to determine the amount of unsaturation in fatty acids. This unsaturation is in the form of double bonds, which react with iodine compounds. The higher the iodine number, the more C=C bonds are present in the fat. It can be seen from the table that coconut oil is very saturated, which means it is good for making soap. On the other hand, linseed oil is highly unsaturated, which makes it a drying oil, well suited for making oil paints.
dbpedia-owl:wikiPageID
  • 235156 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageLength
  • 1665 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageOutDegree
  • 31 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageRevisionID
  • 103452922 (xsd:integer)
dbpedia-owl:wikiPageWikiLink
prop-fr:wikiPageUsesTemplate
dcterms:subject
rdfs:comment
  • L'indice d'iode d'un lipide est la masse de diiode (I2) (exprimée en g) capable de se fixer sur les insaturations (double liaison le plus souvent) des acides gras de 100 g de matière grasse.L'indice d'iode d'un acide gras saturé est nul.Si l'on connaît la masse molaire (par détermination de son indice d'acide) de l'acide gras et son indice d'iode, on peut déterminer le nombre de doubles liaisons.Expérimentalement, on peut déterminer l'indice d'iode par la méthode de Wijs.
  • ヨウ素価(ヨウそか)は、化学物質を評価する数値のひとつ。対象となる物質100グラムと反応するハロゲンの量を、ヨウ素のグラム数に換算してあらわす。油脂やバイオディーゼルなどの性状評価に用いられる。
  • El Índice de Yodo es una escala utilizada para definir un grado de insaturación de un compuesto orgánico que contiene enlaces diénicos o triénicos.
  • Йодное число — масса иода (в г), присоединяющегося к 100 г органического вещества.
  • Liczba jodowa (LJ) – liczba gramów fluorowca, przeliczona na liczbę gramów jodu, który w określonych warunkach ulega reakcji addycji do atomów węgla związanych wiązaniem wielokrotnym, zawartych w 100 g badanego tłuszczu.Liczbę jodową można wyznaczać w produktach chemicznych, organicznych, takich jak: tłuszcze techniczne, wyższe alkohole tłuszczowe, kwasy tłuszczowe, alkohole syntetyczne, aminy, dwuaminy, amidoaminy, czwartorzędowe sole amoniowe, z wyjątkiem produktów naftowych.Liczba jodowa stanowi miarę nienasycenia tłuszczu.
  • The iodine value (or "iodine adsorption value" or "iodine number" or "iodine index") in chemistry is the mass of iodine in grams that is consumed by 100 grams of a chemical substance. Iodine numbers are often used to determine the amount of unsaturation in fatty acids. This unsaturation is in the form of double bonds, which react with iodine compounds. The higher the iodine number, the more C=C bonds are present in the fat.
  • Il numero di iodio (o "numero di assorbimento di iodio" o "indice di iodio") in chimica è la massa di iodio espressa in grammi che viene consumata da 100 grammi di una sostanza chimica. Una soluzione di iodio è intensamente colorata (viola nei solventi organici, marrone in acqua o alcol); ogni gruppo funzionale presente sulla molecola della sostanza in esame capace di reagire con lo iodio ne provocherà la discolorazione.
  • Die Iodzahl (IZ) ist eine Fettkennzahl zur Charakterisierung von Fetten und Ölen. Sie ist ein Maß für den Gehalt eines Fettes an ungesättigten Verbindungen – genauer: ungesättigte Fettsäurereste in den Glyceriden. Es ist die Menge in Gramm Iod, die formal an 100 g Fett addiert werden kann. Je mehr olefinische Doppelbindungen es in einem Fett gibt, desto mehr Iod kann formal addiert werden und desto höher ist somit die Iodzahl.
  • Het joodadditiegetal of joodgetal is het aantal gram jood dat aan 100 gram van een olie of vet (zoals plantaardig of dierlijke olie of vet) gebonden kan worden. Een vergelijkbare eenheid is het broom(additie)getal, waarin broom zowel in het experiment als in het begrip de plaats van het jood heeft ingenomen (zie bij geschiedenis). Het jood addeert aan de dubbele bindingen van de onverzadigde vetzuren in het vet of de olie.
rdfs:label
  • Indice d'iode
  • Iodine value
  • Iodzahl
  • Joodadditiegetal
  • Liczba jodowa
  • Numero di iodio
  • Índice de yodo
  • Иодное число
  • ヨウ素価
owl:sameAs
http://www.w3.org/ns/prov#wasDerivedFrom
foaf:isPrimaryTopicOf
is dbpedia-owl:wikiPageDisambiguates of
is dbpedia-owl:wikiPageRedirects of
is dbpedia-owl:wikiPageWikiLink of
is foaf:primaryTopic of