About: Farmstead cheese     Goto   Sponge   NotDistinct   Permalink

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  • Fromage fermier (fr)
  • Farmstead cheese (en)
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  • Fromage fermier ou fromage de ferme est une appellation désignant un fromage élaboré par un agriculteur producteur-transformateur fermier communément nommé producteur fermier. Il s'agit d'un agriculteur transformant le lait issu du troupeau qu'il élève. Ce fromage sera destiné à la consommation familiale ou commercialisé et, alors s'il y en a, conforme aux normes d'hygiène en vigueur sur le territoire de son élaboration. La notion de fromage fermier s'oppose à celles de : (fr)
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  • Fromage fermier ou fromage de ferme est une appellation désignant un fromage élaboré par un agriculteur producteur-transformateur fermier communément nommé producteur fermier. Il s'agit d'un agriculteur transformant le lait issu du troupeau qu'il élève. Ce fromage sera destiné à la consommation familiale ou commercialisé et, alors s'il y en a, conforme aux normes d'hygiène en vigueur sur le territoire de son élaboration. La notion de fromage fermier s'oppose à celles de : * fromage artisanal ou laitier (l'artisan achète les laits aux agriculteurs) ; * fromage industriel (l'usine fromagère achète les laits aux agriculteurs). (fr)
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