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| - Le bourriol (de l'occitan bourriól) est un mets originaire de Haute-Auvergne (Cantal) et du Rouergue (Aveyron) consistant en une crêpe de blé noir (sarrasin). Il constituait la base du panier-repas du travailleur. Cette même crêpe de blé noir est appelée « pompe » dans le nord du Cantal (Riom-ès-Montagnes, Condat-en-Féniers), qu'on ne doit pas confondre avec les pompes aux pommes, ou croustades aux pommes, élaborées dans la même région. (fr)
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prop-fr:légende
| - Une pile de bourriols (fr)
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prop-fr:autreNom
| - bourriól, bourrioū, pascada, pascachou, parèou, gougnéto, mougnéto (fr)
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prop-fr:wikibooks
| - Livre de cuisine/Bourriol (fr)
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prop-fr:wikibooksTitre
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prop-fr:ingrédients
| - Sel (fr)
- Eau ou babeurre (fr)
- Farine de sarrasin (fr)
- Levure de boulanger (fr)
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| - Plat principal (fr)
- Accompagnement (fr)
- Entrée (fr)
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| - Le bourriol (de l'occitan bourriól) est un mets originaire de Haute-Auvergne (Cantal) et du Rouergue (Aveyron) consistant en une crêpe de blé noir (sarrasin). Il constituait la base du panier-repas du travailleur. Cette même crêpe de blé noir est appelée « pompe » dans le nord du Cantal (Riom-ès-Montagnes, Condat-en-Féniers), qu'on ne doit pas confondre avec les pompes aux pommes, ou croustades aux pommes, élaborées dans la même région. (fr)
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