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| - Le paysan est une personne vivant à la campagne d'une activité agricole lui permettant d'assurer sa subsistance, notamment par l'autoconsommation, et éventuellement de vendre un surplus. Il peut adopter ou subir cette économie de subsistance. Il peut être amené à se déplacer d'une manière saisonnière dans d'autres « pays » par exemple vers des pâturages qui font défaut à ses bêtes. Il façonne son environnement et le paysage par ses différents prélèvements, apports, aménagements, plantations, etc. Ses activités sont souvent multiples : élevage, cultures, maçonnerie, artisanat et, éventuellement, commercialisation de ses excédents de production. (fr)
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