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  • Þorramatur (de)
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  • Le þorramatur [ˈθɔrːamatʏr̥] désigne un ensemble de plats de la cuisine islandaise traditionnelle. Ces plats sont le plus souvent consommés pendant l'ancien du þorri, ou « mois secs » en janvier et février, en particulier pendant la fête d'hiver du þorrablót, un événement commercial créé à l'initiative d'un restaurant en 1958, prenant appui sur d'anciennes festivités de ce nom. Les plats, présentés à l'origine sous forme de buffets, répondent à différentes formes de conservation (produits salés, fumés, séchés, lacto-fermentés, conservés par le froid, …) : Harðfiskur, poisson séché. * * (fr)
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  • Le þorramatur [ˈθɔrːamatʏr̥] désigne un ensemble de plats de la cuisine islandaise traditionnelle. Ces plats sont le plus souvent consommés pendant l'ancien du þorri, ou « mois secs » en janvier et février, en particulier pendant la fête d'hiver du þorrablót, un événement commercial créé à l'initiative d'un restaurant en 1958, prenant appui sur d'anciennes festivités de ce nom. Les plats, présentés à l'origine sous forme de buffets, répondent à différentes formes de conservation (produits salés, fumés, séchés, lacto-fermentés, conservés par le froid, …) : * kæstur hákarl, requin du Groenland * súrsaðir hrútspungar, des testicules de mouton cuits dans leur jus et macérés dans le lait aigre * svið, des têtes de mouton grillées et bouillies * sviðasulta, fromage de tête, fait à partir du svið * lifrarpylsa (saucisse de foie, aussi connu sous le nom de slátur, qui signifie abattage), une saucisse faite à partir des abats d'un mouton * blóðmör (graisse de sang ; aussi connu sous le nom de slátur), une sorte de boudin noir, qui est préparé comme le lifrarpylsa, sauf que du sang est ajouté au mélange * harðfiskur, poisson séché (souvent de la morue, du haddock ou du poisson-loup), avec du beurre * rúgbrauð, pain de seigle traditionnel islandais * hangikjöt, souvent de l'agneau fumé * lundabaggi, graisse de mouton * selshreifar, nageoires de phoque * du gras de baleine mariné ou de requin faisandé. * Harðfiskur, poisson séché. * Lifrarpylsa, saucisse de foie de mouton. * Assiette variée du þorramatur. (fr)
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