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Jules Chauvet Jules Chauvet
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Jules Chauvet (1907-1989) est un négociant-éleveur de vin, installé à La Chapelle-de-Guinchay dans le Beaujolais. Outre ses qualités de vigneron et de dégustateur, il possédait des compétences de chimiste, acquises à l'école de chimie de Lyon puis auprès de Otto Warburg, avec lequel il entretint une longue correspondance. Il travailla notamment sur les levures, la fermentation malolactique et la macération carbonique.
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1998 1997 2008 2007 2004 2005 2002
prop-fr:auteur
Jacques Néauport
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Magenta Écrivins
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2 978
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fr
prop-fr:lienAuteur
Dominique Lacout Sébastien Lapaque
prop-fr:lieu
Paris
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Lacout Goy Lapaque
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Dominique Sébastien Jean-Camille
prop-fr:sousTitre
l'homme du vin perdu [1949-1988] [communications scientifiques]
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Jules Chauvet Études scientifiques et autres communications Chez Marcel Lapierre Vins à la carte. millésimes L'esthétique du vin Jules Chauvet ou Le talent du vin Guide de l'amateur des vins naturels : vignerons, cavistes, bars à vins, restaurants en France
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wikipedia-fr:Jules_Chauvet
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Felix Jules Chauvet
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Jules Chauvet (1907-1989) est un négociant-éleveur de vin, installé à La Chapelle-de-Guinchay dans le Beaujolais. Outre ses qualités de vigneron et de dégustateur, il possédait des compétences de chimiste, acquises à l'école de chimie de Lyon puis auprès de Otto Warburg, avec lequel il entretint une longue correspondance. Il travailla notamment sur les levures, la fermentation malolactique et la macération carbonique. Pédagogue, spirituel, animé d'une grande force de conviction, il est considéré aujourd'hui comme le père du mouvement des vins naturels. Il laisse une œuvre scientifique sur la chimie du vin et la dégustation, unique au monde. Le tri des archives de ses recherches est toujours en cours. Pour se rendre compte, lire L'Arôme des vins fins, texte d'une conférence prononcée à la foire des vins de Mâcon en 1950.Une amicale a été créée après sa mort, en 1990.
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dbpedia-fr:France
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