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Pormonaise
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La pormonaise, pormonier ou pormonière, que l'on trouve parfois sous les formes pronèjhe ou pormnéz, est une charcuterie originaire de Savoie. Il s'agit d'une variété de « saucisse verte » ou « aux herbes » que l'on trouve également dans une vaste région s'étendant de l'Auvergne à la Suisse. Le nom de pormonaise se retrouve principalement en Haute-Savoie (massifs des Bornes et du Mont-Blanc) et alors que l'usage de pormonier se situe principalement dans le département de la Savoie (Beaufortain, Tarentaise, Maurienne) où d'autres ingrédients sont impliqués.
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2006 2004
prop-fr:auteur
Philippe Marchenay Laurence Bérard
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Category:Pormonier
prop-fr:commonsTitre
Pormonier
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Bérard, Marchenay 2006
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2
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fr
prop-fr:lieu
Montmélian Paris
prop-fr:lireEnLigne
https://books.google.com/books?id=pYnt7xNrKbUC&printsec=frontcover|id=Jeudy 2006
prop-fr:légende
Plat de pormoniers, diots et pommes de terre.
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Jeudy Pormonier Pormonaise Pormonière
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Jean-Marie
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Les Mots pour dire la Savoie. Et demain, j'aurai autre chose à vous raconter ! Les Produits de terroir, entre culture et règlements
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Pormonier
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Viande de porc maigre, épinards, blettes, poireaux et diverses herbes ou encore choux
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La pormonaise, pormonier ou pormonière, que l'on trouve parfois sous les formes pronèjhe ou pormnéz, est une charcuterie originaire de Savoie. Il s'agit d'une variété de « saucisse verte » ou « aux herbes » que l'on trouve également dans une vaste région s'étendant de l'Auvergne à la Suisse. Le nom de pormonaise se retrouve principalement en Haute-Savoie (massifs des Bornes et du Mont-Blanc) et alors que l'usage de pormonier se situe principalement dans le département de la Savoie (Beaufortain, Tarentaise, Maurienne) où d'autres ingrédients sont impliqués. Il s'agit d'une saucisse à base de porc maigre, d'épinards, de blettes, de poireaux et de diverses herbes ou encore choux. On la confond parfois avec la saucisse aux choux que l'on trouve en pays vaudois (Suisse) ou encore les diots aux choux.
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dbpedia-fr:Savoie
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dbpedia-fr:France