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Les effets du sucre sur la santé, et notamment ceux des sucres ajoutés et des boissons sucrées, font l'objet d'un consensus grandissant dans la communauté scientifique. En effet, une forte majorité des études n'entrant pas en conflit d'intérêts avec l'industrie agroalimentaire montrent par exemple une corrélation entre la forte consommation de sucre (et de sodas sucrés en particulier) et une prise de poids, le risque de goutte et de problèmes cardiovasculaires. La consommation excessive de sucre est en outre directement reliée à plusieurs problèmes métaboliques et effets négatifs sur la santé, favorisant notamment certaines carences nutritionnelles et l'apparition de caries dentaires.
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Lancet Neuroreport Advences in Nutrition J Nutr Diabetologia The Lancet Journal of internal medicine N Engl J Med Arthritis Care & Research Yale Journal of Biology and Medicine Nat Clin Pract Nephrol BMC Public Health Public Library of Science Medicine Diabetes Care Circulation New England journal of medicine Ann Rheum Dis International Journal of Obesity Metabolism Am J Clin Nutr Molecular Brain Research Neuroscience J Health Econ JAMA British Medical Journal J Rheumatol The American Journal of Clinical Nutrition Yale Rudd Center for Food Policy & Obesity Nature
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Sugar’s web of influence 2: Biasing the science The public health and economic benefits of taxing sugar-sweetened beverages Sugar-sweetened soft drinks, obesity, and type 2 diabetes Sugar-Sweetened and Artificially-Sweetened Beverages in Relation to Obesity Risk Public health: The toxic truth about sugar Dietary sugars and cardiometabolic risk: systematic review and meta-analyses of randomized controlled trials of the effects on blood pressure and lipids How science is going sour on sugar The management of gout Sugars-containing beverages and post-prandial satiety and food intake A reappraisal of the quantitative relationship between sugar intake and dental caries: the need for new criteria for developing goals for sugar intake Gout, diet, and the insulin resistance syndrome Fructose-induced hyperuricaemia Effect of fructose feeding on insulin secretion and insulin action in the rat Sugars and health: A review Sugar’s web of influence 4: Mars and company: sweet heroes or villains? Potential role of sugar in the epidemic of hypertension, obesity and the metabolic syndrome, diabetes, kidney disease, and cardiovascular disease Financial Conflicts of Interest and Reporting Bias Regarding the Association between Sugar-Sweetened Beverages and Weight Gain: A Systematic Review of Systematic Reviews Heart Disea se and Stroke Statistics—2013 - Update: A Report from the American Heart Association Excessive sugar intake alters binding to dopamine and mu-opioid receptors in the brain Opiate-like effects of sugar on gene expression in reward areas of the rat brain Sugar-sweetened beverages and body mass index in children and adolescents: a meta-analysis Studies on the mechanism of fructose-induced hyperuricemia in man Sugar-sweetened soft drinks, diet soft drinks, and serum uric acid level : The third national health and nutrition examination survey A high-fat, refined sugar diet reduces hippocampal brain-derived neurotrophic factor, neuronal plasticity, and learning Gain weight by “going diet?” Artificial sweeteners and the neurobiology of sugar cravings Consumption of sweet beverages and type 2 diabetes incidence in European adults: results from EPIC-InterAct The medical care costs of obesity: an instrumental variables approach Effect of oral fructose on urate production Foods of Plant Origin: Production, Technology, and Human Nutrition Sugar: spinning a web of influence Sugar-Sweetened Beverages and Risk of Metabolic Syndrome and Type 2 Diabetes Consumption of sugar sweetened beverages, artificially sweetened beverages, and fruit juice and incidence of type 2 diabetes: systematic review, meta-analysis, and estimation of population attributable fraction Sugar's web of influence 3: why the responsibility deal is a "dead duck" for sugar reduction Hypothesis: fructose-induced hyperuricemia as a causal mechanism for the epidemic of the metabolic syndrome Fructose-induced in vivo insulin resistance and elevated plasma triglyceride levels in rats Sugar Industry Influence on the Scientific Agenda of the National Institute of Dental Research’s 1971 National Caries Program: A Historical Analysis of Internal Documents Sugar-Sweetened Beverages, Obesity, Type 2 Diabetes Mellitus, and Cardiovascular Disease Risk Relation between consumption of sugar-sweetened drinks and childhood obesity: a prospective, observational analysis Defining and interpreting intakes of sugars Dietary sugars intake and cardiovascular health: a scientific statement from the American Heart Association Long-term effects of moderate fructose feeding on glucose tolerance parameters in rats Older but still vulnerable: all children need protection from unhealthy food marketing Dietary sugars and body weight: systematic review and meta-analyses of randomised controlled trials and cohort studies Active sugar transport in health and disease
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Les effets du sucre sur la santé, et notamment ceux des sucres ajoutés et des boissons sucrées, font l'objet d'un consensus grandissant dans la communauté scientifique. En effet, une forte majorité des études n'entrant pas en conflit d'intérêts avec l'industrie agroalimentaire montrent par exemple une corrélation entre la forte consommation de sucre (et de sodas sucrés en particulier) et une prise de poids, le risque de goutte et de problèmes cardiovasculaires. La consommation excessive de sucre est en outre directement reliée à plusieurs problèmes métaboliques et effets négatifs sur la santé, favorisant notamment certaines carences nutritionnelles et l'apparition de caries dentaires. En 2015, des chercheurs américains ont montré que l'industrie sucrière américaine connaissait les effets néfastes du sucre sur la santé bucco-dentaire dès les années 1950, et comment elle a malgré tout promu et soutenu dans les années 1960 et 1970 des programmes scientifiques destinés à éviter toute réduction de la consommation de sucre, et enfin comment elle a influencé (avec succès) les politiques de santé publiques et du commerce du sucre. Depuis la fin des années 1980, l'Organisation mondiale de la santé (OMS) reconduit régulièrement ses recommandations visant à faire baisser la consommation de sucre, notamment dans le monde occidental. Au niveau mondial, l'apport en sucres libres varie selon l'âge, la situation et le pays. En Europe, celui-ci varie, chez l’adulte, de 7-8 % de la ration énergétique totale en Hongrie et en Norvège à 16-17 % en Espagne et au Royaume-Uni. En 2015, l'OMS conseille de ramener sa consommation de sucres dits « libres » (les sucres ajoutés, ainsi que ceux présents naturellement dans le miel, les sirops et les jus de fruits) à moins de 10 % de l'apport calorique quotidien, voire moins de 5 % si possible.