Étienne de Marsay ou Étienne de Marchay fut le sénéchal d'Anjou et trésorier du roi Henri II Plantagenêt. Il est le fondateur de l'Hôtel-Dieu d'Angers. Étienne de Marsay est également connu sous la terminologie latine de "Stephanus de Turonis" ou "Stephano de Turon", soit "Étienne de Tours".