Tables des Hommes est une collection, créée en 2009, par les Presses universitaires François-Rabelais, en collaboration avec les Presses universitaires de Rennes de 2009 à 2018 , en partenariat avec l'IEHCA, rassemblant des livres scientifiques et didactiques exposant l'essentiel d'un sujet ayant trait à l'alimentation.