Sim Var (en khmer : ស៊ឹម វ៉ា) (né le 2 février 1906 dans la province de Kompong Cham et mort en octobre 1989 à Paris), est un homme politique cambodgien, premier ministre du Cambodge à deux reprises entre le 26 juillet 1957 et le 10 juillet 1958. Il est l'oncle de l'écrivain Soth Polin.