Santiago Pérez Fernández est un coureur cycliste espagnol né le 5 août 1977 à Grado. Professionnel depuis 2001, il a été contrôlé positif à la transfusion sanguine après avoir pris la deuxième place du Tour d'Espagne 2004. Il a fait son retour en 2007 dans l'équipe Relax-GAM après deux ans de suspension. En 2011, il arrête sa carrière.