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- La mise en place de repas végétariens ou végétaliens dans les cantines fait l'objet de débats récurrents dans le cadre des et de santé publique. Certains pays, comme la Finlande ou la France, ont adopté des mesures allant dans ce sens. Elles visent à la fois à réduire la consommation de produits carnés, dont la production est très gourmande en ressources, à améliorer la santé publique, mais aussi à dégager un nouveau budget permettant l'accès à des produits locaux et issus d'une agriculture raisonnée, ainsi qu'à la formation des professionnels de cantine. (fr)
- La mise en place de repas végétariens ou végétaliens dans les cantines fait l'objet de débats récurrents dans le cadre des et de santé publique. Certains pays, comme la Finlande ou la France, ont adopté des mesures allant dans ce sens. Elles visent à la fois à réduire la consommation de produits carnés, dont la production est très gourmande en ressources, à améliorer la santé publique, mais aussi à dégager un nouveau budget permettant l'accès à des produits locaux et issus d'une agriculture raisonnée, ainsi qu'à la formation des professionnels de cantine. (fr)
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- !!10 % des élèves choisissent le menu végétarien!!25 % des élèves choisissent le menu végétarien!!40 % des élèves choisissent le menu végétarien!!50 % des élèves choisissent le menu végétarien (fr)
- !!10 % des élèves choisissent le menu végétarien!!25 % des élèves choisissent le menu végétarien!!40 % des élèves choisissent le menu végétarien!!50 % des élèves choisissent le menu végétarien (fr)
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- Réduction de la consommation d’eau liée à la production agricole3 à 5 %8 à 11 %13 à 18 %16 à 23 % (fr)
- Réduction des surfaces nécessaires pour produire l’alimentation servie dans les cantines6 à 7 %16 à 18 %26 à 29 %32 à 36 % (fr)
- Réduction des importations d’aliments pour les animaux d'élevage 10 à 12 %22 à 27 %33 à 42 %41 à 51 % (fr)
- Réduction des émissions de gaz à effet de serre6 à 8 %14 à 19 %23 à 31 %28 à 38 % (fr)
- Réduction des coûts de dépollution de l’eau liée aux activités agricoles 7 %16 à 18 %26 à 28 %33 à 36 % (fr)
- Réduction de la consommation d’eau liée à la production agricole3 à 5 %8 à 11 %13 à 18 %16 à 23 % (fr)
- Réduction des surfaces nécessaires pour produire l’alimentation servie dans les cantines6 à 7 %16 à 18 %26 à 29 %32 à 36 % (fr)
- Réduction des importations d’aliments pour les animaux d'élevage 10 à 12 %22 à 27 %33 à 42 %41 à 51 % (fr)
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- https://link.springer.com/article/10.1007/s10603-013-9221-5|titre=Forced Choice Restriction in Promoting Sustainable Food Consumption: Intended and Unintended Effects of the Mandatory Vegetarian Day in Helsinki Schools (fr)
- https://link.springer.com/article/10.1007/s10603-013-9221-5|titre=Forced Choice Restriction in Promoting Sustainable Food Consumption: Intended and Unintended Effects of the Mandatory Vegetarian Day in Helsinki Schools (fr)
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- Lombardini (fr)
- Lankoski (fr)
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- Chiara (fr)
- Leena (fr)
- Chiara (fr)
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- Journal of Consumer Policy (fr)
- Journal of Consumer Policy (fr)
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- Estimations de l'impact de l'instauration de menus végétariens dans les cantines françaises (fr)
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- La mise en place de repas végétariens ou végétaliens dans les cantines fait l'objet de débats récurrents dans le cadre des et de santé publique. Certains pays, comme la Finlande ou la France, ont adopté des mesures allant dans ce sens. Elles visent à la fois à réduire la consommation de produits carnés, dont la production est très gourmande en ressources, à améliorer la santé publique, mais aussi à dégager un nouveau budget permettant l'accès à des produits locaux et issus d'une agriculture raisonnée, ainsi qu'à la formation des professionnels de cantine. (fr)
- La mise en place de repas végétariens ou végétaliens dans les cantines fait l'objet de débats récurrents dans le cadre des et de santé publique. Certains pays, comme la Finlande ou la France, ont adopté des mesures allant dans ce sens. Elles visent à la fois à réduire la consommation de produits carnés, dont la production est très gourmande en ressources, à améliorer la santé publique, mais aussi à dégager un nouveau budget permettant l'accès à des produits locaux et issus d'une agriculture raisonnée, ainsi qu'à la formation des professionnels de cantine. (fr)
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- Repas végétariens et végétaliens dans les cantines (fr)
- Repas végétariens et végétaliens dans les cantines (fr)
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