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- Un pâté vaudois est un petit pâté à la viande, connu dans toute la Suisse, mais consommé plus particulièrement dans le canton de Vaud et les régions avoisinantes. Il a la particularité d'être confectionné à la fois dans les boulangeries et les boucheries, et est composé de trois éléments: une pâte brisée croustillante, de la farce à la viande blanche (porc, veau ou volaille), et de la gelée culinaire. De forme cylindrique, il mesure entre 4 et 7 cm à la base, 7 à 8 cm en haut, pour environ 5 cm de hauteur. Le dessus de la pâte est doré à l'oeuf, et est percé au centre d'une cheminée permettant d'y couler la gelée après cuisson. Depuis 2020, un concours gastronomique (nommé "championnat du monde du pâté") a lieu chaque année dans le canton de Vaud. La production annuelle de ces pâtés en Suisse est estimée à environ 5 millions de pièces. Les deux tiers de ces pâtés sont fabriqués par deux industriels, la boulangerie à Ecublens (appartenant à Migros), et à Böckten dans le canton de Bâle-Campagne. La part de la fabrication artisanale en boulangeries et boucheries est estimée en dessous de 10%, et est concentrée en Suisse romande et en particulier dans le canton de Vaud. (fr)
- Un pâté vaudois est un petit pâté à la viande, connu dans toute la Suisse, mais consommé plus particulièrement dans le canton de Vaud et les régions avoisinantes. Il a la particularité d'être confectionné à la fois dans les boulangeries et les boucheries, et est composé de trois éléments: une pâte brisée croustillante, de la farce à la viande blanche (porc, veau ou volaille), et de la gelée culinaire. De forme cylindrique, il mesure entre 4 et 7 cm à la base, 7 à 8 cm en haut, pour environ 5 cm de hauteur. Le dessus de la pâte est doré à l'oeuf, et est percé au centre d'une cheminée permettant d'y couler la gelée après cuisson. Depuis 2020, un concours gastronomique (nommé "championnat du monde du pâté") a lieu chaque année dans le canton de Vaud. La production annuelle de ces pâtés en Suisse est estimée à environ 5 millions de pièces. Les deux tiers de ces pâtés sont fabriqués par deux industriels, la boulangerie à Ecublens (appartenant à Migros), et à Böckten dans le canton de Bâle-Campagne. La part de la fabrication artisanale en boulangeries et boucheries est estimée en dessous de 10%, et est concentrée en Suisse romande et en particulier dans le canton de Vaud. (fr)
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- https://www.gaultmillau.ch/fr/les-news/durgnat-le-meilleur-pate-vaudois|titre=Durgnat: le meilleur pâté vaudois! (fr)
- https://www.24heures.ch/vaud-regions/pte-vaudois-enfin-championnat-monde/story/27173932| titre=Le pâté vaudois aura enfin son championnat du monde (fr)
- https://pages.rts.ch/emissions/abe/alimentation/3408588-ca-sent-le-pate.html#3408589|titre=Ça sent le pâté! (fr)
- https://www.patrimoineculinaire.ch/Produit/Fleischpastete-Pate-a-la-viande/123| titre=Fleischpastete / Pâté à la viande (fr)
- https://www.24heures.ch/le-pate-vaudois-se-plait-a-villeneuve-463988259023|titre=Le pâté vaudois se plaît à Villeneuve (fr)
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- Un pâté vaudois est un petit pâté à la viande, connu dans toute la Suisse, mais consommé plus particulièrement dans le canton de Vaud et les régions avoisinantes. Il a la particularité d'être confectionné à la fois dans les boulangeries et les boucheries, et est composé de trois éléments: une pâte brisée croustillante, de la farce à la viande blanche (porc, veau ou volaille), et de la gelée culinaire. De forme cylindrique, il mesure entre 4 et 7 cm à la base, 7 à 8 cm en haut, pour environ 5 cm de hauteur. Le dessus de la pâte est doré à l'oeuf, et est percé au centre d'une cheminée permettant d'y couler la gelée après cuisson. (fr)
- Un pâté vaudois est un petit pâté à la viande, connu dans toute la Suisse, mais consommé plus particulièrement dans le canton de Vaud et les régions avoisinantes. Il a la particularité d'être confectionné à la fois dans les boulangeries et les boucheries, et est composé de trois éléments: une pâte brisée croustillante, de la farce à la viande blanche (porc, veau ou volaille), et de la gelée culinaire. De forme cylindrique, il mesure entre 4 et 7 cm à la base, 7 à 8 cm en haut, pour environ 5 cm de hauteur. Le dessus de la pâte est doré à l'oeuf, et est percé au centre d'une cheminée permettant d'y couler la gelée après cuisson. (fr)
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