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About: http://fr.dbpedia.org/resource/Pomme_à_cuire

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Les pommes à cuire sont un groupe de cultivars de pommes consommées principalement après cuisson, par opposition aux pommes de table, destinées à être mangées crues, et aux pommes à cidre. La Belle de Boskoop ou Boskoop en est un exemple type. Cependant les pommes de table sont souvent utilisées en pâtisserie. Pour les compotes, elles seront choisies parmi celles qui se « soufflent » ou fondent à la cuisson: * Belchard * Belle de Boskoop * * * * Chanteclerc * Éclat * Jonagold * Reine des Reinettes * Reinette grise du Canada * Rambour d’hiver * *

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  • Les pommes à cuire sont un groupe de cultivars de pommes consommées principalement après cuisson, par opposition aux pommes de table, destinées à être mangées crues, et aux pommes à cidre. La Belle de Boskoop ou Boskoop en est un exemple type. Cependant les pommes de table sont souvent utilisées en pâtisserie. Pour les compotes, elles seront choisies parmi celles qui se « soufflent » ou fondent à la cuisson: * Belchard * Belle de Boskoop * * * * Chanteclerc * Éclat * Jonagold * Reine des Reinettes * Reinette grise du Canada * Rambour d’hiver * * Pour les tartes et autres pâtisseries, les pommes caramélisées ce sera plutôt des variétés qui restent fermes après cuisson : * Ariane * * Braeburn * Bramley * Calville blanc d’hiver * Court-Pendu, Reinette d'Orléans * * Elstar * Fuji * Gala * Golden Delicious * Granny Smith * Pink Lady * Royal Gala * * * Reinette de Brive * Reinette du Mans Pour la tarte Tatin qui nécessite une caramélisation des pommes avant cuisson, préférer la Boskoop, la Court-Pendu, la Golden ou la Canada. (fr)
  • Les pommes à cuire sont un groupe de cultivars de pommes consommées principalement après cuisson, par opposition aux pommes de table, destinées à être mangées crues, et aux pommes à cidre. La Belle de Boskoop ou Boskoop en est un exemple type. Cependant les pommes de table sont souvent utilisées en pâtisserie. Pour les compotes, elles seront choisies parmi celles qui se « soufflent » ou fondent à la cuisson: * Belchard * Belle de Boskoop * * * * Chanteclerc * Éclat * Jonagold * Reine des Reinettes * Reinette grise du Canada * Rambour d’hiver * * Pour les tartes et autres pâtisseries, les pommes caramélisées ce sera plutôt des variétés qui restent fermes après cuisson : * Ariane * * Braeburn * Bramley * Calville blanc d’hiver * Court-Pendu, Reinette d'Orléans * * Elstar * Fuji * Gala * Golden Delicious * Granny Smith * Pink Lady * Royal Gala * * * Reinette de Brive * Reinette du Mans Pour la tarte Tatin qui nécessite une caramélisation des pommes avant cuisson, préférer la Boskoop, la Court-Pendu, la Golden ou la Canada. (fr)
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  • Les pommes à cuire sont un groupe de cultivars de pommes consommées principalement après cuisson, par opposition aux pommes de table, destinées à être mangées crues, et aux pommes à cidre. La Belle de Boskoop ou Boskoop en est un exemple type. Cependant les pommes de table sont souvent utilisées en pâtisserie. Pour les compotes, elles seront choisies parmi celles qui se « soufflent » ou fondent à la cuisson: * Belchard * Belle de Boskoop * * * * Chanteclerc * Éclat * Jonagold * Reine des Reinettes * Reinette grise du Canada * Rambour d’hiver * * (fr)
  • Les pommes à cuire sont un groupe de cultivars de pommes consommées principalement après cuisson, par opposition aux pommes de table, destinées à être mangées crues, et aux pommes à cidre. La Belle de Boskoop ou Boskoop en est un exemple type. Cependant les pommes de table sont souvent utilisées en pâtisserie. Pour les compotes, elles seront choisies parmi celles qui se « soufflent » ou fondent à la cuisson: * Belchard * Belle de Boskoop * * * * Chanteclerc * Éclat * Jonagold * Reine des Reinettes * Reinette grise du Canada * Rambour d’hiver * * (fr)
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  • Cooking apple (en)
  • Manzana de cocina (es)
  • Pomme à cuire (fr)
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