Paul-Toussaint Parigi est un homme politique Corse. Paul-Toussaint Parigi naît le 7 avril 1966 dans le village de Corte. Il grandit dans son village familial de Santa-Lucia-di-Mercurio. Il fait ses études à l'Università di Corsica où il obtient une double maîtrise d'histoire, ainsi que de langue et culture corse en 1990 avant de valider un mémoire professionnel à l'IUFM en 1997.