Paris-Nice 1961 est la 19e édition de la course cycliste Paris-Nice. La course a lieu entre le 10 et le 16 mars 1961. La victoire revient au coureur français Jacques Anquetil, de l'équipe Fynsec-Helyett, devant Joseph Groussard (Alcyon Leroux) et Joseph Planckaert (Wiel's-Flandria).