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- Le moghrabié, moghrabieh ou maftoul (en arabe levantin : مغربية / مغربيه moghrabyeh ou مفتول maftul) est un couscous cuisiné et consommé au Levant. On le trouve au Liban, en Palestine, en Jordanie et en Syrie. Le terme moghrabyeh signifie « du Maghreb » et rappelle l'origine maghrébine de ce mets culinaire. En Palestine, le plat dans lequel se prépare le maftoul est appelé maftuliyeh. Le maftoul est l'un des plats clefs de la cuisine palestinienne. C'est la pièce maîtresse d'un repas, lorsqu'il arrive sur la table et qu'il transforme un simple repas de famille en festin. Le moghrabieh est un plat de fête. Il est à la fois le nom du plat fini et des perles de semoule de blé dur roulée (également connue sous le nom de couscous libanais) utilisées pour le fabriquer. Au Liban, il est composé de poulet et d'agneau ou de bœuf. En Jordanie, le maftoul diffère du couscous du Maghreb de par la qualité de la semoule. Le grain de ce couscous est plus gros que celui du couscous du Maghreb, il s'apparente au gros grain du berkoukes. Dans certaines communautés du Levant, le couscous est fait avec du blé, du boulghour et de l'eau. Ce grain reste régional (fabriqué à la main dans certaines communautés syriennes et palestiniennes). (fr)
- Le moghrabié, moghrabieh ou maftoul (en arabe levantin : مغربية / مغربيه moghrabyeh ou مفتول maftul) est un couscous cuisiné et consommé au Levant. On le trouve au Liban, en Palestine, en Jordanie et en Syrie. Le terme moghrabyeh signifie « du Maghreb » et rappelle l'origine maghrébine de ce mets culinaire. En Palestine, le plat dans lequel se prépare le maftoul est appelé maftuliyeh. Le maftoul est l'un des plats clefs de la cuisine palestinienne. C'est la pièce maîtresse d'un repas, lorsqu'il arrive sur la table et qu'il transforme un simple repas de famille en festin. Le moghrabieh est un plat de fête. Il est à la fois le nom du plat fini et des perles de semoule de blé dur roulée (également connue sous le nom de couscous libanais) utilisées pour le fabriquer. Au Liban, il est composé de poulet et d'agneau ou de bœuf. En Jordanie, le maftoul diffère du couscous du Maghreb de par la qualité de la semoule. Le grain de ce couscous est plus gros que celui du couscous du Maghreb, il s'apparente au gros grain du berkoukes. Dans certaines communautés du Levant, le couscous est fait avec du blé, du boulghour et de l'eau. Ce grain reste régional (fabriqué à la main dans certaines communautés syriennes et palestiniennes). (fr)
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- moghrabié (fr)
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- Le moghrabié, moghrabieh ou maftoul (en arabe levantin : مغربية / مغربيه moghrabyeh ou مفتول maftul) est un couscous cuisiné et consommé au Levant. On le trouve au Liban, en Palestine, en Jordanie et en Syrie. Le terme moghrabyeh signifie « du Maghreb » et rappelle l'origine maghrébine de ce mets culinaire. En Palestine, le plat dans lequel se prépare le maftoul est appelé maftuliyeh. Le maftoul est l'un des plats clefs de la cuisine palestinienne. C'est la pièce maîtresse d'un repas, lorsqu'il arrive sur la table et qu'il transforme un simple repas de famille en festin. (fr)
- Le moghrabié, moghrabieh ou maftoul (en arabe levantin : مغربية / مغربيه moghrabyeh ou مفتول maftul) est un couscous cuisiné et consommé au Levant. On le trouve au Liban, en Palestine, en Jordanie et en Syrie. Le terme moghrabyeh signifie « du Maghreb » et rappelle l'origine maghrébine de ce mets culinaire. En Palestine, le plat dans lequel se prépare le maftoul est appelé maftuliyeh. Le maftoul est l'un des plats clefs de la cuisine palestinienne. C'est la pièce maîtresse d'un repas, lorsqu'il arrive sur la table et qu'il transforme un simple repas de famille en festin. (fr)
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