Louis Saulcy est un prêtre catholique alsacien né le 28 mai 1745 à Sainte-Marie-aux-Mines et décédé à Urbeis le 31 mai 1812. Prêtre réfractaire à Steige, il est ami et compagnon de pastorale de Joseph Fréchard, autre célèbre prêtre réfractaire des Vosges.