La 21e édition de Liège-Bastogne-Liège a eu lieu le 9 juin 1931 et a été remportée par le Belge Alfons Schepers. C'est la deuxième victoire d'Alfons Schepers à la Doyenne après celle de 1929. Un groupe de huit hommes se présente à l'arrivée de cette vingt-et-unième édition de la Doyenne. Alfons Schepers remporte le sprint devant Marcel Houyoux. 37 coureurs étaient au départ et 23 à l'arrivée.
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