Hippolyte Jacques Coste est un curé et un botaniste français, né le 20 décembre 1858 au mas d'Estioussès près de Balaguier-sur-Rance en Aveyron et mort le 23 novembre 1924 à Saint-Paul-des-Fonts toujours en Aveyron. Il est resté notoire pour sa Flore de France, encore complétée et rééditée au XXIe siècle.