Hervé Prouzet, né le 20 juin 1920 à Cauzac (Lot-et-Garonne) et mort le 6 janvier 2010 à Montauban (Tarn-et-Garonne) est un coureur cycliste français, professionnel de 1946 à 1957. Son frère René a également été coureur cycliste indépendant en 1952 chez France-Sport-Dunlop.