Gédéon Ouimet (né le 2 juin 1823 à Sainte-Rose et mort le 23 avril 1905 à Saint-Hilaire) est un avocat, homme politique et fonctionnaire canadien-français. Il est député de la circonscription de Deux-Montagnes à l'Assemblée législative du Québec de 1867 à 1876. Il est procureur général du Québec de 1867 à 1873 puis il devient le 2e premier ministre du Québec de 1873 à 1874. Il est surintendant de l'Instruction publique de 1876 à 1895.